MADRID – Existe un hilo invisible que une las colinas de Abruzzo con el corazón palpitante de Madrid. Está hecho de tradición, sacrificio, pasión y un amor auténtico por la buena mesa italiana. Hoy, ese hilo tiene un nombre preciso: Trebbiano.
Desde el pequeño pueblo de Tufo di Carsoli (AQ) hasta la prestigiosa calle Príncipe de Vergara, a pocos pasos del Parque del Retiro, tres jovencísimos emprendedores —Stefano Ruggeri, Maurizio Ruggeri y Andrea Palma, con edades comprendidas entre los 25 y los 27 años— han llevado la excelencia de la enogastronomía italiana y abrucesa a la capital española, convirtiéndose en auténticos embajadores de un territorio, una cultura y un estilo de vida que el mundo sigue admirando.
El nombre Trebbiano no es una elección casual: evoca inmediatamente el vino, la tierra, la historia campesina y la identidad más profunda de Abruzzo. Es una declaración de intenciones, una marca que huele a autenticidad incluso antes de cruzar la puerta del restaurante.
La idea nace de los hermanos Stefano y Maurizio Ruggeri, quienes, tras varios años trabajando en Madrid, deciden apostar por un proyecto ambicioso: crear un restaurante capaz de unir la tradición italiana con técnicas modernas, sin perder jamás su alma. Tras evaluar distintas zonas y locales, la elección recae en uno de los barrios más elegantes y dinámicos de la ciudad, el Barrio de Salamanca, el marco perfecto para un espacio destinado a dejar huella.
Encontrado el local, faltaba el elemento fundamental: la cocina. Es entonces cuando entra en escena Andrea Palma, primo de los Ruggeri y también originario de Tufo di Carsoli, chef especializado en cocina regional italiana y perfeccionado en algunos de los mejores hoteles internacionales del mundo. Desde el primer momento surge una sintonía total, una simbiosis que transforma Trebbiano en algo más que un restaurante: una auténtica experiencia.
La filosofía es clara y poderosa: hacer que el cliente viva un verdadero día en Italia sin salir del centro de Madrid. Sabores auténticos, recetas de la tradición abrucesa y de toda la península italiana, materias primas de alta calidad y, sobre todo, esa convivencia cálida y sincera que solo se encuentra “en casa de la abuela”. Trebbiano no se limita a servir platos: cuenta historias, despierta recuerdos y crea vínculos.
A tan solo tres meses de su apertura, los resultados hablan por sí solos. Los tres jóvenes emprendedores se han integrado perfectamente en el tejido madrileño, obteniendo un alto grado de aceptación gracias a una propuesta que combina calidad, identidad y pasión. La respuesta del público ha sido entusiasta y Trebbiano se está consolidando rápidamente como un referente para quienes buscan la auténtica cocina italiana en Madrid.
Con determinación y orgullo, estos jóvenes llevan adelante su proyecto con la cabeza bien alta, dando a conocer al mundo sus raíces y el pueblo que los ha formado, visto crecer y hecho reencontrarse. Un ejemplo brillante de cómo el talento joven, cuando se une a la tradición y al valor de arriesgar, puede cruzar fronteras y hablar todos los idiomas.
Trebbiano es Abruzzo. Trebbiano es Italia. Trebbiano es hogar, también en Madrid.
Trebbiano Madrid
Calle Príncipe de Vergara, 4 – Barrio de Salamanca, Madrid 28001
[email protected]
+34 815 01 11 54
